Сераш, В. Ремесла золотоордынского Азака /В. Сераш // Приазовье.- 2022.- № 43.- С. 7. (26 октября)

  Так получилось, что большая часть известий письменных источников о средневековом городе Азака дошла до нас благодаря роли города в международной торговле, прежде всего, с итальянцами. О его ремесленном производстве средневековые документы практически не упоминают.
  Вследствие этого крупный советский историк Елена Чеславовна Скржинская пришла к выводу о том, что ремесленного производства в городе не было и быть не могло, поскольку это был торговый центр, который помимо импортных товаров аккумулировал продукцию местного сельского хозяйства и промыслов. Анализируя работы ученых, Андрей Николаевич Масловский, главный археолог Азова, был удивлен данным выводам.
  Так, в распоряжении Елены Чеславовны было единичное краткое упоминание о выделке драпа. К тому же, итальянские источники не дают представления о размерах города, поскольку сосредоточены на том, что происходило в их квартале. Если бы не многолетние археологические исследования Азовского музея-заповедника, эта сторона жизни золотоордынского Азака навсегда осталась бы нам неизвестной.
  Между тем, в ходе раскопок было обнаружено огромное число находок, рассказывающих о самых различных ремёслах средневековых горожан. Можно даже локализовать местоположения десятков ремесленных мастерских.

ВАЖНОЕ ГОРОДСКОЕ РЕМЕСЛО - МЕТАЛЛУРГИЯ 14 ВЕКА

  Вероятно, самым важным из городских ремесел являлась металлургия и металлообработка, в особенности железа. Человек освоил его обработку более чем за две тысячи лет до основания Азака, но вплоть до позднего средневековья объём его производства по современным меркам был совершенно ничтожным. Причина этого была в крайне несовершенной технологии и большой трудоёмкости железоделательного ремесла. А железо было очень нужно.
  Особенно острую нехватку железа испытывали кочевники. Их хозяйственный уклад оставлял мало возможностей для существования ремёсел. Если кузнецы среди кочевников существовали повсеместно, то с металлургией было плохо. Только в некоторых регионах Центральной Азии, у границ кочевого мира, возникали металлургические центры, где работали выходцы из степных племён.
  У соседей купить металл тоже было нелегко. Ведь железо - сырьё для производства оружия, которое кочевники не замедлят пустить против оседлых соседей, которые продали им железо чуть раньше. Многие страны, например, Китай, устанавливали запрет на продажу железа кочевникам. Почти все средневековые хроники, подробно писавшие о жизни кочевников, обязательно упоминают о нехватке и высокой стоимости железа у кочевников, которые вынуждены были искать ему замену везде, где возможно.
  Не единичны рассказы о том, как кочевники, ворвавшись на территорию оседлых поселений, в поисках металла разрушали здания ради нескольких гвоздей или мельницы ради железных вставок между жерновов. Монголы в первой половине XIII века объединили все кочевые племена Евразии, и захватили обширные области с оседлым населением. Теперь кочевники были военной элитой огромной империи, и ремесленники покоренных оседлых стран должны были обслуживать их нужды. Во многом именно этим объясняется строительство городов на территории Золотой Орды.
  Не сохранилось данных о ввозе железа в Азак из-за пределов Золотой Орды, но для Каффы - ныне Феодосия, итальянские документы упоминают его в качестве предметов импорта. Но даже если железо привозили по морю в Тану (Азак), то его явно не хватало и приходилось его производить на месте.

ЖЕЛЕЗОДЕЛОТЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ТОГО ВРЕМЕНИ

  В основном, использовались руды, залегавшие неподалеку от поверхности, и имевшие высокий процент металла в своём составе. Ведь обогащение руды было примитивным. Для плавки использовался древесный уголь. Только он позволял добиться нужной температуры, но его производство было хлопотным и недешевым, и это ограничивало объём производства средневековых металлургов.
  Для выплавки металла сооружались горны, которые имели высоту около 1 метра и примерно такой же диаметр, а иногда и меньше. Это был предельный рабочий объём горна. Связано это было с тем, что в ходе плавки в горн нужно было нагнетать воздух при помощи мехов, которые обычно приводились в движение человеком. В горн закладывали слоями дробленую руду и древесный уголь. В ходе плавки, которая продолжалась не одни сутки, железо восстанавливалось и стекало вниз. Значительная часть металла терялась вместе со шлаком.
  Температура в таких горнах была недостаточной для того, чтобы железо стало жидким. Оно приобретало тестообразную консистенцию. В конце работы из горна извлекали мягкую лепешку чистого железа. Максимальный  её вес мог достигать 10-15 кг. Вес этого слитка, называвшегося крицей на территории Восточной Европы, составлял 2-6 кг. Крица имела сходство с караваем, поскольку была губчатой. Её нужно было проковать, чтобы сварить железо в монолит и отжать из неё жидкий шлак.
  В ходе раскопок золотоордынского Азака найдены десятки целых криц и ещё большее число обломков. Конечно, выбрасывались преимущественно бракованные крицы с застывшими на поверхности шлаковыми натёками и кусочками древесного угля. Эти находки как раз и доказывают местное производство чёрного металла. Находят и крицы хорошего качества.
  Они имели форму булочки или каравая. Большая часть криц Азака имела совсем небольшой размер с весом менее 1 кг. Их особенностью была губчатая структура. Их не сваривали до монолита. Но такие же крицы найдены и в южных районах домонгольской Древней Руси. Так что качество работы металлургов Азака было, вероятно, примерно таким же, как и в других металлургических центрах тогдашней Восточной Европы.

АРХЕОЛОГИЧЕСКИЕ НАХОДКИ

  Скопления железных криц и шлаков обнаружены в нескольких местах современного города: на ул. Толстого, поблизости от детской поликлиники и на месте здания прокуратуры, в районе МКЦ, у перекрестка Петровского бульвара и ул. Ленина, у стоматологической клиники, на ул. Привокзальной неподалеку от здания ТРК «Пульс» и на территории сквера «Берёзка». От железоплавильных горнов Азака сохранилось немногое. Поэтому, чтобы представить себе их, приходится обращаться к данным об аналогичных объектах, исследованных на других памятниках эпохи средневековья.
  Масштабы производства железа в Азаке были, судя по числу мест находок криц, достаточно велики, и это рождает ряд вопросов, на которые пока ещё не сформулированы ответы. Прежде всего, откуда в Азаке получили железную руду? Поблизости от города доступные месторождения отсутствуют. Небольшие запасы есть в Куйбышевском районе на границе Ростовской области на окраинах Донецкого кряжа.

ЗАГАДКИ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ РАЗГАДАТЬ

  Но тогда почему руду не плавили на месте? Даже в наше время с железными дорогами руду не возят очень большие расстояния. Или там её тоже плавили, а в Азак привозилась только небольшая часть руды? При раскопках найдены десятки горнов для выжига древесного угля. Так что топливом ремесленники Азака обеспечивали себя сами. Откуда же городские углежоги брали древесину для выжига древесного угля?
  Наблюдения этнографов за углежогами, которые работают в некоторых местах земного шара до сих пор, показывают, что выжиг угля производился в непосредственной близости от места рубки древесины. В окрестностях современного Азова естественных лесов нет. Не упоминают их и источники XVII - XVIII исков. Правда, венецианский купец Иосафат Барбаро упоминает о роще, в которой может укрыться 100 всадников, которая расположена в 3 милях от города. Может, существование Азова и привело к исчезновению лесов вокруг него?

ЧТО ИЗГОТАВЛИВАЛИ ИЗ ВЫПЛАВЛЕННОГО МЕТАЛЛА

  Мало было просто выплавить металл. Теперь требовалось превратить его в разнообразные изделия от банальных гвоздей до сложных ремесленных инструментов. Здесь тоже существовали свои сложности. Кричное железо из сыродутных горнов было чистым, а это значит, мягким. Для отдельных вещей его можно было использовать без дополнительно переработки, но бытовой нож или слесарный напильник требовали для своего изготовления стали.
  Получение стали в средние века было процессом трудоёмким. Существовало несколько технологий. Но, в любом случае, полученной стали было немного, и она имела качество значительно ниже современного. Поэтому средневековым ремесленникам приходилось экономить. С этой целью были разработаны технологические схемы соединения стальных лезвий и основы из чистого железа. На юге Восточной Европы и в том числе в Азаке широко были распространены вещи из чистой, но низкоуглеродистой стали.
  Она имела меньшую твёрдость, и нож из такой стали не был таким острым, как нож с лезвием из тонкой полоски высококачественной стали. Зато он служил дольше. Его можно было точить, пока от ножа не оставалась тонкая полоска.

Стаценко, Т. Азак ремесленный /Татьяна Стаценко //Приазовье. – 2018. – 19 сентября.

    Ещё полвека назад историки-медиевисты были уверены, что Золотоордынский Азак был торговым городом, а ремесла в нём не развивались. Однако благодаря кропотливому труду археологов, удалось доказать, что эта теория ошибочна и можно уверенно утверждать, что в далёком прошлом наш город был крупным промышленным центром. Об этом корреспонденту газеты «Приазовье» рассказал кандидат исторических наук, заведующий отделом археологии Азовского музея-заповедника Андрей Масловский.
    Письменных свидетельств о промышленности Азака крайне мало, и поэтому о жизни города XIV – XV веков мы узнаём благодаря находкам, - рассказывает Андрей Масловский. – Сегодня мы с уверенностью можем говорить о том, что все основные ремёсла в средневековом Азаке развивались, а многие весьма успешно.

МЕТАЛЛУРГИЯ
   Города Золотой Орды возникали для удовлетворения интересов кочевников, которые были опорой государства. Соответственно, наиболее важным ремеслом была металлургия и металлообработка, прежде всего, чёрного металла.
   - Примечательно, что пока остаётся загадкой, на какой рудной базе было основано производство в Азаке. Любой геолог скажет вам, что в округе Азова руды нет. Тем не менее, у нас выплавляли, а это значит, что она была привозная, - подчёркивает Андрей Масловский.
     - Где располагались металлургические мастерские?
  - Наиболее массовые скопления находок в районе сквера «Берёзка», кинотеатра «Октябрь», неподалёку от прокуратуры. Также зафиксированы находки в районе детского дома и здания, в котором расположены городская стоматологическая поликлиника. Обнаружен ряд металлургических горнов, которые ждут своих исследований.
    - Вы демонстрировали мне старинный пористый металл, что это?
   - Это крица – ком губчатого железа в смеси со шлаком и частицами несгоревшего угля, образующийся при плавке железной руды в условиях низких температур. По сути, это заготовка – ещё прокованный металл. Мы находим криницы на территории Азова, и это одно из свидетельств того, что металл в Азаке выплавляли.
    Развивалась и цветная металлургия. Горнов найдено много. В частности, там, где сейчас находится стадион имени Лакомова, автостоянка рядом с парком, на территории мельницы, на улицах Севастопольской и Толстого (рядом со зданием полиции). Однажды удалось найти место, где когда-то находилась жаровня ювелира. Кстати, мастерские ювелиров были разбросаны по всему городу. Их насчитывается более двух десятков. Кузнецов посчитать сложнее – кузнечное дело практически безотходное производство. Металл очень ценился.
    На территории мельницы была сделана уникальная находка – клад ювелира. В нём был набор инструментов, сырья и образцов продукции. Подобных находок нет нигде.

КОЖЕВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
   Обработка кожи была вторым по степени важности ремеслом в экономике Азака.
  - Протекционизмом хан поддерживал местных ремесленников. Кожи вывозили только после первичной обработки, которая производилась в Азаке, - объясняет археолог Масловский. – Следов работы кожевенников мы нашли очень много. Можно указать два десятка мест, где работали кожевенники и шорники. Шорники изготовляли изделия из кож, в том числе седла и сбрую. Мы часто находим специфические орудия труда кожевенного производства – ножи для раскройки, орудия для снятия мездры со шкур. Мастерских было десятки, а может и сотни, и жили кожевенники в разный районах, так запах в городе стоял очень тяжёлый.

КОСТОРЕЗЫ, ТОКАРИ, ПЛОТНИКИ
   По словам Андрея Масловского, уровень косторезного мастерства был очень высок в Азаке. При этом в городе было около трёх десятков косторезных мастерских. Находок столь много, что становится возможным проследить индивидуальный почерк того или иного мастера. Среди косторезов были и токари.
    - Несомненно, токари работали также с деревом, просто их изделия не сохранились до нашего времени, в отличие от костяных. Дерево использовалось широко, что даёт все основания предположить, что вокруг Азака были леса. Например, горны по выжигу древесного угля мы находим на окраинах средневекового города. А уголь, как правило, выжигают в непосредственной близости от лесов – в город брёвна никто возить не будут.
    Были в Азаке и плотники – мы находили плотницкий инструмент. Это значит, что лес был совсем рядом.

ВЕТРЯКИ И ХЛЕБОПЁКИ
   Было развито производство по выжимке масел и производство мукомольное.
  - Ярким индикатором развитости городской жизни является хлебопекарное производство. В деревнях на продажу хлеб не пекли, а в Азаке были пекарные мануфактуры, где хлеб пекли в нескольких больших тандырах одновременно. Азак был первым городом в Восточной Европе, где работали ветряные мельницы, - говорит Андрей Масловский.
   - Сколько их было, и где они располагались?
   - Возможно, было пять-шесть мельниц, но в настоящее время удалось установить места трёх ветряков. Мы нашли подвал мельничной башни с остатками восьми жерновов, находили и большие мельничные жернова. Находились мельницы, если привязывать их к современным адресам на ул. Лермонтова, 40, на ул. Ленина, 46 и неподалёку от школы №15.

РЫБНЫЙ ПРОМЫСЕЛ
   Промыслового лова рыбы в городе не фиксируется, зато масса свидетельств о производстве рыбопродуктов в окрестностях Азака. Считается, что монополией на рыбный промысел владели итальянцы, но Андрей Масловский сомневается в этом.
    - Нам известно о промыслах из итальянских источников, а другие источники до нас просто не дошли, не сохранились. Вполне возможно, что этим промыслом занимались и местные жители, среди которых были и греки, и армяне, и евреи. Но документальных свидетельств нет, - говорит археолог.
   Среди городских находок, предметов, связанных с рыболовством, мало. Попадаются иглы для плетения сетей, сетевые грузила. Видимо часть горожан занималась рыболовством, - отмечает учёный.

ТКАЧИ
   Считается, что Азак не нуждался в ткацком производстве, поскольку в него стекалось огромное количество тканей со всех четырёх сторон света. Местные ткачи попросту не могли конкурировать с импортным товаром. Однако в 2007 году был найден фрагмент ткацкого станка.
    - Как известно, ткацкие станки делались из дерева, но по каким-то непонятным пока причинам, деталь, которую мы нашли, была сделана из латуни. В любом случае, находка эта указывает на то, что ткачеством в Азаке занимались, но, вероятно, в качестве домашнего промысла. Есть упоминание о том, что в Азаке производилась одежда, но, в основном, из привозных тканей. Широко было распространено производство пряжи. Пряли все женщины, даже самые высокопоставленные, - говорит Масловский.

СТЕКОЛЬНОЕ РЕМЕСЛО
     Загадкой остаётся для археологов и историков насколько развито было производство стекла в Азаке.
   В Средние века стекольные мастерские разделялись на два типа. Одни работали на полуфабрикатах, другие варили стекло самостоятельно. В настоящее время находок, подтверждающих, что в городе варилось своё стекло, нет. Но мастерские были, в них из полуфабрикатов изготовляли украшения. Находят стеклянные бусы местного производства, а на Ленина, 46 нашли около ста стеклянных перстней. Масловский считает, что возможно и существовали мастерские по выплавке оригинального  стекла, однако они пока ещё не найдены, поскольку расположены в неисследованных частях города.

КАМНЕРЕЗЫ, АЛХИМИКИ, СТРОИТЕЛИ И ГОНЧАРЫ
   Жили в Азаке камнерезы (найдены полуфабрикат оселка и незаконченный каменный перстень). Было развито химическое производство. Этим занимались алхимики, производившие различные красители и лекарственные снадобья. Шары-реакторы, ртутные сосуды в большом количестве находили в разных частях города.
   Были и строители. Вот только, по мнению учёных, высокой квалификацией они не отличались. Дома в Азаке были в основном турлучными. Кто побогаче, строил дом из сырцового кирпича, а вот из обожжённого кирпича зданий было мало. Зданий, построенных целиком из камня, вероятно, не было (а может, их просто пока не нашли).
    Кирпич изготовлялся в городе, также как и тандыры. Правда, печей для обжига кирпича ещё не обнаружено.
   Конечно же, было развито гончарное производство, и местная керамика изучена очень хорошо. Известно более двух десятков гончарных мастерских. В одних изготавливали поливную керамику (вероятно, пришлые мастера), а в других – посуду попроще. Но и та и другая керамика спросом у кочевников не пользовалась, и пределы Азака практически не покидала. Ею пользовались только в сельском округе.